Брюссельская капуста: польза и вред для организма человека

Польза и вред брюссельской капусты известны всем ценителям этого продукта. Овощ богат на полезные витамины и минералы, даже используется при диабете. Это разновидность капусты огородной, которая в диком виде не встречается. Вывели ее в Бельгии, после чего она распространилась по близлежащим странам, таким как Германия, Франция и Голландия.

Состав и калорийность

Брюссельская капуста является диетическим продуктом. В 100 г овоща насчитывается от 35 до 40 кКал. А содержание белка достигает 5 г. Именно белок так нужен при похудении и наборе мышечной массы. Для сравнения, примерно такое же соотношение белка в продукте наблюдается в творожном и молочном десерте промышленного производства. Содержание жиров низкое, всего 1%, сахара – 3%.

Ко всему прочему, брюссельская капуста имеет богатый витаминный состав. Подробное описание и количество витамина в таблице ниже:

Богат овощ и на минеральные вещества. Их список и количество во второй таблице. Как видно, брюссельская капуста имеет высокое содержание витамина С, который отвечает за иммунную систему и так полезен для организма. То же касается других витаминов и минералов.

Польза брюссельской капусты для организма человека

Чтобы ощутить пользу от брюссельской капусты, важно включить ее в свой рацион. Одноразовый прием не поможет улучшить состояние. А если принимать ее время от времени, то она укрепляет организм человека и насыщает его комплексом витамин.

К примеру, она способна снизить уровень холестерина, нормализуя работу сердечно-сосудистой системы. Это становится возможным благодаря наличию в составе аминокислоты и глюкозы. Они способствуют защите стенок сосудов от повреждения, укрепляя их. Чтобы усилить эффект, рекомендуется принимать брюссельскую капусту с оливковым маслом. Комбинировать ее с майонезом, сливочным маслом, кетчупом и жирными сортами сыра не стоит.

Так как в составе есть лютеин и зеаксантин, то овощ улучшает зрение. Ежедневное употребление тормозит процессы дегенерации сетчатки глаза. Витамин А, как известно, положительно сказывается на зрении. Как отметили специалисты, при приеме брюссельской капусты повышается мозговая активность, нейроны защищены от повреждения благодаря витамину К в составе. А наличие большого количества витамина С обеспечивает крепкий иммунитет.

Для женщин

Размер – это не единственное отличие брюссельской капусты от ее родственных сортов. Овощ полезен для здоровья женщины. Содержание белков в нем достигает 5%. Всего 100 г продукта дает более 90% суточной нормы витамина С.

Комплекс витаминов в овоще помогает организму женщины регулировать репродуктивную функцию, гормональный фон, а также обменные процессы. Он богат на вещество, называющиеся Дииндолилметан (ДИМ). Элемент способен нейтрализовать излишнее количество эстрогена. Врачи знают, что его избыток приводит к:

  • нарушению формирования костной ткани;
  • появлению кист и расширению эндометрия;
  • снижению выработки грудного молока.

Брюссельская капуста помогает предотвратить и бороться с раком молочной железы. Было проведено исследование, в котором доказали, что риск заболеть раком молочной железы снижается на 30%, если регулярно употреблять овощ.

Важно! Негативное воздействие брюссельской капусты для женщин сводится к повышенному газообразованию в кишечнике и желудке, а также нарушению работы щитовидной железы.

Для мужчин

Несмотря на то что брюссельская капуста – это диетический продукт, в отличие от других овощей, она имеет большое количество калорий и белков. Именно питательная ценность необходима для мужчины, которому требуется восполнять затраченную энергию. Клетчатка и аминокислоты сделали овощ полезным для спортсменов. Он включается в спортивное питание и употребляется после тренировок. Особенно показана брюссельская капуста бодибилдерам. Состав овоща позволяет регулировать обмен жира, расщепляет и выводит шлаки из организма.

Витамины и минералы положительно сказываются на регулировке гормонального фона, улучшая функции мозга и центральной нервной системы. Если мужчина будет употреблять овощ раз в неделю или больше, то он поможет предотвратить образование следующих болезней:

  • рак;
  • инсульт;
  • инфаркт.

Отказаться от брюссельской капусты мужчине нужно в том случае, если у него нарушен йодный обмен. В овоще присутствует индол, который не дает щитовидке нормально усваивать йод. Как результат: ухудшение самочувствия, негативное влияние на иммунную систему и на мозговые процессы. Запрещено употреблять продукт при обострении болезни желудочно-кишечного тракта и мочевыделительных органов.

Для детей и пожилых

Брюссельская капуста детям визуально интересна, так как она имеет небольшой размер и привлекательную форму, благодаря этому они с удовольствием ее едят.

Родителям нужно добавлять несколько кочанов в любое блюдо. Тогда ребенок будет получать суточную норму полезных витаминов, минералов и веществ. Особенно полезен для детей витамин К. С ним кровь лучше свертывается, быстрее образовывается костная ткать, а кости крепнут и быстрее растут.

Данный овощ – источник витамина С, укрепляющий иммунную систему детей, и защищающий юный организм от вирусов и заболеваний простудного характера. Если ребенок болен сахарным диабетом, то продукт снижает потребность инсулина.

Достаточно его включить в рацион школьника, чтобы улучшилось:

  • зрение;
  • память;
  • обмен веществ;
  • внимание;
  • физическая выносливость;
  • кровообращение.

Важно! Для детей капусту можно варить, готовить на пару, тушить или бросать в салат в сыром виде.

Овощ вреден при диарее, индивидуальной непереносимости, при проблемах с нарушением усвоения йода, при острой форме колита.

Задача пожилых людей – следить за своим здоровьем и рационом, так как риск возникновения сердечно-сосудистых нарушений велик. Польза брюссельской капусты очевидна, поскольку она защищает и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Овощ помогает пищеварительному тракту и питает костную ткань.

При беременности и грудном вскармливании

Капуста незаменима в период зачатия и беременности. Фолиевая кислота и витамины группы В, находящиеся в составе, помогают формированию плода и предотвращают образование врожденных дефектов. Всего 100 г брюссельской капусты восполняет суточную потребность витамина К, отвечающего за свертываемость крови. Благодаря этому риск образования кровотечения во время родов снижается.

Не стоит переставать употреблять продукт и после родов. Он способствует выработке грудного молока, а также полезен для грудничков. Овощ богат питательными и полезными веществами, не имеет в себе аллергенов, а также содержит пищевые волокна. Если грудничок страдает от запоров, то брюссельская капуста ускорит метаболизм.

Советы, как правильно кормить ребенка:

  • если это грудничок, то мама должна обязательно употреблять капусту;
  • на время добавления в рацион прикорма ребенок не должен болеть;
  • рекомендуемая порция – ½ чайной ложки, не больше;
  • периодичность потребления продукта между подачей блюд составляет 7 дней;
  • брюссельскую капусту лучше растереть в пюре и добавить немного молочной смеси или грудного молока;
  • в течение недели можно увеличивать порции до 2–3 столовых ложек.

Важно! При плохой реакции организма взрослого или ребенка на капусту, нужно заменить ее тушеными или отварными овощами. Даже самый полезный продукт требуется употреблять в умеренном количестве.

Для похудения

Капуста полезна для пищеварения, также она подойдет тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. В ней немного калорий (на 100 г 35 кКал), жиры отсутствуют, зато витаминов и минералов в достатке.

Быстрый метаболизм – залог похудения. За счет введения в рацион овоща, обмен веществ ускоряется, организм избавляется от шлаков, а состав крови улучшается. Благодаря большому количеству способов приготовления капусты, диета имеет разные варианты составления.

Можно ли брюссельскую капусту при диабете

Питание для диабетиков – важнейший вопрос. Что сказать о приеме брюссельской капусты при этом заболевании? Она не только безвредна, но и полезна. Специалисты рекомендуют употреблять ее, так как овощ способствует снижению потребности инсулина.

Он содержит мало калорий и имеет низкий гликемический индекс, который не повышается даже при термической обработке. Включая брюссельскую капусту в рацион, можно восстановить структуру поджелудочной железы, положительно сказывающейся на заживлении ран. При сахарном диабете такие процессы затормаживаются.

Как употреблять брюссельскую капусту при панкреатите

Хоть капуста полезна, однако, ее недостаток при панкреатите – клетчатка (пищевые волокна) в составе. Несмотря на то что она выводит холестерин и токсины из организма, а также борется с запорами, но клетчатка вызывает повышенное газообразование, метеоризм и раздражение слизистой пищеварения. Это провоцирует обострение панкреатита. Поэтому ее потребление нужно уменьшить.

При остром заболевании, употреблять капусту не стоит в любом виде. Как результат – рецидив болезни. Когда обострение стихло (на это уходит около 4 недель от начала воспаления), допускается введение брюссельской капусты в рацион. Сначала норма составляет 1–2 ст. л. отваренной капусты, перемолотой в пюре. Когда переносимость хорошая, постепенно объемы потребления овоща увеличивают от 100 до 140 г в день. При неприятных ощущениях после приема, ее исключают из рациона. В перечень неприятных ощущений входит тошнота, боль и вздутие живота, дискомфорт и т. д.

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению брюссельской капусты – нарушение работы органов пищеварения, а также личная непереносимость. Не рекомендуется она людям, страдающих подагрой, энтероколитом, гастритом с повышенной кислотностью, эзофагитом, слабостью кишечных стенок.

Если наблюдается склонность к метеоризму, то следует ограничить потребление овоща.

Рекомендации по употреблению

Овощ полезен в любом виде: сыром, запеченном, вареном и тушеном. Чтобы сохранить наибольшее количество полезных веществ в составе, капусту лучше использовать в сыром виде для салатов и других блюд. Однако в таком виде она агрессивно влияет на пищеварительный тракт.

Важно! Замороженная брюссельская капуста не теряет своих свойств при длительном хранении.

Четко установленная норма по добавлению в рацион отсутствует, если нет противопоказаний. Правда, употреблять капусту нужно в разумных количествах. Как заявляют специалисты, недельная минимальная порция составляет 300 г продукта. Так овощ принесет максимум пользы в предотвращении раковых заболеваний.

Заключение

Мы рассмотрели, в чем польза и вред брюссельской капусты. Если не злоупотреблять ею, то польза очевидна для всех членов семьи. Повышенное содержание витамина С и других элементов сделало капусту незаменимым продуктом в борьбе с разными заболеваниями, а благодаря лечебным свойствам она используется для профилактики рака.

Была ли Вам данная статья полезной?

Эта капуста совсем непопулярна в России, в то время как вся Европа сходит с ума от этого изысканного деликатеса. И неудивительно – маленькие кочанчики, которыми усыпана эта культура, не только оригинальны по внешнему виду, они – настоящий кладезь полезных веществ.

Её обязательно нужно есть и детям, и взрослым, и пожилым людям. Она полезна беременным и худеющим, сердечникам и онкобольным, гипертоникам и диабетикам. Да и вообще всем хотя бы раз в неделю нужно готовить из этой необычной капусты блюда. Только делать это надо умеючи, ведь у неё весьма специфический и необычный вкус и запах.

Как выглядит брюссельская капуста, и какая она на вкус

Овощ этот очень необычный. И уж совсем не похож на другие капусты. С виду даже не скажешь, что это – эдакое диковинное чудо. Всё дело в том, что у этой культуры растёт не только верхушечная почка – но и боковые. Именно в пазухах каждого листика и развиваются чудные миниатюрные кочанчики.

Внешне брюссельская капуста похожа на небольшую пальму: крупные листья обрамляют верхушку, а «плоды-орешки» облепляют весь стебель с верху донизу. Что интересно, овощ может вырастать даже до 1 м в высоту. Количество кочанчиков зависит от сорта – их может быть от 20 до 40-60 штук (у гибридов)! Сам же кочан похож на очень-очень маленькую белокочанную капусту.

В нашей прошлой статье вы можете узнать как вырастить брюссельскую капусту у себя на огороде>>

Овощ так называется, потому что родина у него Бельгия, и он был выращен в окрестностях Брюсселя в середине 17 века. А первое научное описание сделал лишь 60 лет спустя учёный Карл Линней.

Вкус у культуры и вовсе необычный, непохожий ни на брокколи, ни на цветную и уж тем более отличается от белокочанной. Он нежный со сладковато-ореховыми нотками. Есть у неё и присущая всему семейству крестоцветных горечь, только выражена она чуть ярче и сильнее. Кто-то и вовсе её считает горькой, а некоторые говорят, что она горьковатая. Есть и сладость – но она особенная, слегка приглушённая. Трудно передать всю гамму вкусовых ощущений – «бельгийку» нужно обязательно попробовать.

А ещё у культуры довольно сильный своеобразный аромат – причём он не всем нравится. Особенно чувствуется запах при приготовлении чудо-овоща. Ведь в состав капусты входит сера, именно она и придаёт овощу специфический аромат. Кто-то называет его даже болотным, другие – рыбным. Что любопытно, и горечь, и запах усиливаются при неправильном приготовлении овоща. Если же соблюдать все правила и знать несложные секреты, можно добиться весьма изысканного и ни с чем неповторимого вкуса.

Это интересно! Учёные выяснили, что некоторые люди не любят вкус брюссельской капусты по причине присутствия у них определенного гена, который как раз и распознает вещество, вызывающее горечь у растения. Так что если человек говорит вам, что нелюбовь к этой капустке у него в генах – верьте ему!

Богатый состав витаминов и минералов

Этот диковинный овощ содержит просто рекордное количество витаминов, минералов и аминокислот. Их все и не опишешь. Чтобы наглядно представить себе, чем богата капуста, представляем вам таблицу. В ней указан химический состав продукта и представлены элементы, которых в продукте больше всего. Обратите внимание, что в табличке указано не общее количество вещества, а процент от нужной суточной нормы.

Витамины

Как видим, больше всего в овоще витамина К. Он отвечает за свёртываемость крови, способствует укреплению костной ткани и, что самое важное, контролирует сердце. На втором месте витамин С. О его пользе наверняка знаю все – он защищает организм от микробов и вирусов, укрепляет иммунитет, да и, вообще, самым лучшим образом влияет на организм.

Ну и замыкает тройку лидеров витамин B9 (фолиевая кислота). О пользе этой кислоты не знает разве что только ленивый. Этот витамин ещё называют «женским» – он хорошо влияет на беременность и развитие здорового плода. Следит за иммунными процессами, кожными покровами, ростом волос.

Минеральные элементы

Макроэлементы

Что содержит? От суточной нормы,
на 100 грамм
Калий 18%
Кальций 2,5%
Кремний 93%
Магний 8%
Сера 6,3%
Фосфор 9,4%

Для организма очень важны и макроэлементы. И здесь лидер – кремний. Он хорошо влияет на работу разных систем организма. Стимулирует рост костей, а также их укрепление. Оказывает влияние на обмен веществ в организме, работу нашего головного мозга, нервной системы. А ещё он повышает сопротивляемость организма разным инфекциям.

На втором месте – калий. От него зависит работа сердца, почек, нервной системы и головного мозга. «Бронзовый призёр» – фосфор. Этот витамин очень нужен детям, поскольку с его помощью происходит полноценное развитие практически всех систем организма. К тому же фосфор – главный «двигатель», который всю полученную от продуктов энергию передаёт тканям и клеткам организма. Вот такой вот «заводила», полезный для здоровья.

Микроэлементы

Что содержит От суточной нормы,
на 100 грамм
Железо 7%
Йод 0,2%
Марганец 13,5%
Медь 5%
Никель 5%
Селен 1,7%
Цинк 3,8%

В брюссельской капусте есть марганец (именно это вещество отвечает за содержание сахара в крови, образование главного гормона щитовидной железы, а ещё он защищает нас от стрессов и депрессии); железо (влияет на уровень гемоглобина в крови); цинк (в его «власти» нервная и репродуктивная система, иммунитет, кожа, кости, зубы) и многие другие вещества.

Белки и аминокислоты

Что содержит От суточной нормы,
на 100 грамм
Содержание белков 8%
Содержание незаменимых аминокислот 6%
Содержание заменимых аминокислот 5%

Брюссельская капуста – абсолютный рекордсмен среди всех видов своих собратьев по содержанию белка. В ней 4,8 г на 100 г продукта. К примеру, в белокочанной его 1,8 г, пекинской – 1,2 г, брокколи – 3 г. Да и, вообще, практически ни в одном овоще не содержится столько белка, как в ней. Только чеснок её опережает (у него 6,5 г).

Это интересно! По питательности бульон из «бельгийки» ничуть не уступает куриному.

Жиры и жирные кислоты

Название От суточной нормы,
на 100 грамм
Суммарное содержание жиров 0,5%
Содержание ненасыщенных жирных кислот 0,2%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот 24,7%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот 0,7%
Содержание насыщенных жирных кислот 0,4%

В последнее время постоянно твердят о пользе Омега-3 ненасыщенных жирных кислот. Это просто настоящая волшебная палочка, которая поддерживает все системы организма. Мы привыкли, что Омега-3 в основном содержится в рыбе и морепродуктах, однако эти кислоты есть и в растениях, в том числе и брюссельской капусте, пусть немного, конечно, но всё же.

Калорийность (кбж)

Это очень низкокалорийный продукт. Пищевая ценность: на 100 грамм капусты приходится только 43 Ккал.

  • Содержание белков – 4,8 г на 100 г продукта.
  • Содержание углеводов – 5,9%.
  • Содержание жиров – 0,3%.

Чем полезна брюссельская капуста?

Рассмотрим, в чём же польза и вред брюссельской капусты. Безусловно, вся польза этой культуры связана с её уникальным составом. Её можно кушать абсолютно разным людям с самыми разнообразными проблемами здоровья.

  • От онкологии умирает всё больше и больше людей. Причина заболевания – не установлена до конца. Поэтому так важно знать меры профилактики. И одна из них – это составление противоонкологического меню. Здесь брюссельская капуста – очень важное блюдо. Это растение снижает риск заболеть этим коварным заболеванием. Ученые уже посчитали, что достаточно для этого съедать 300 г капусты в неделю.
  • Поскольку в ней много витамина С, она – незаменимый помощник в борьбе с простудными заболеваниями и укреплением иммунитета, поэтому налегайте на неё в сезон простуд.
  • Этот овощ очень нужен больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертоникам. Входящие в её состав витамины и микроэлементы укрепляют сердечную мышцу, снижают давление, нормализуют пульс.
  • Есть её нужно после хирургического вмешательства – она способствует заживлению ран, восстановлению организма после операции.
  • Это незаменимый продукт для больных сахарным диабетом, поскольку в ней мало углеводов и очень много клетчатки.
  • Брюссельская капуста помогает наладить работу ЖКТ, способствует хорошему перевариванию и усвоению пищи.
  • Улучшает работу всей кровеносной системы. Ведь капуста содержит вещества, которые стимулируют образование эритроцитов.
  • Содержащаяся фолиевая кислота очень полезна беременным, они снижает риск развития различный дефектов плода. Также она влияет на сохранение свежего и здорового цвета лица.
  • Регулярное употребление этого овоща нормализует работу поджелудочной и щитовидной железы.
  • Способствует здоровому росту волос, ногтей, а также костной ткани.
  • Стимулирует отток желчи.
  • Из-за большого содержания калия, капуста хорошо укрепляет нервную систему и улучшает деятельность мозга.
  • Это один из лучших продуктов для диетического питания.
  • Поскольку в овоще содержится большое количество клетчатки, он нормализует стул, убирает запоры.

Совет! Вдвойне полезнее самого овоща капустный сок.

Чем вредна

Несмотря на все свои полезные свойства, у неё есть противопоказания. Овощ нужно есть с большой осторожностью:

  • тем, кто страдает вздутием живота, синдромом раздражённого кишечника;
  • у кого повышенная кислотность желудка;
  • в стадии обострения болезней желудочно-кишечного тракта;
  • у кого поставлен диагноз «энтероколит»;
  • кто болеет такой болезнью, как подагра;
  • если у вас болезнь Крона.

Как видим, вред для организма она, всё-таки может принести.

Лечебные свойства, или Кому её можно кушать

Кушать её можно всем: от мала до велика. Очень она полезна сердечникам и гипертоникам, диабетикам и тем, у кого желудочно-кишечные заболевания, кто хочет похудеть, онкологически больным людям, беременным и тем, кто подвержен частым простудным инфекциям. При заболеваниях органов дыхания (бронхите, астме, туберкулёзе) применяют сок этого растения. Бульон из «бельгийки» восстанавливает силы после болезни. А ещё она помогает зачать ребёнка! И это научный факт.

В период беременности и при грудном вскармливании (гв)

Как уже мы писали выше, овощ богат фолиевой кислотой. Именно её прописывают уже на самых ранних сроках при беременности или далеко до зачатия. Поэтому польза для женщин неоспорима. Это вещество может значительно снизить риск развития каких-либо пороков развития плода. Также оно способно поддержать состояние костной системы женщины, рост её волос, ногтей. Витамин С укрепит иммунитет.

После родов тоже очень полезно кушать эту капусту. Она будет способствовать быстрому восстановлению организма и даже лактации. Можно вводить её в рацион и в период грудного вскармливания. Овощ совсем не аллергенный. Только в этом случае придерживайтесь нескольких правил:

  • начинайте её кушать не раньше 2 месяцев после родов;
  • вводите помаленьку, начните с 2-3 кочанчиков, следите за реакцией малыша – у него могут быть колики, даже несмотря на то, что эта капуста меньше всего склонна к газообразованию и вздутию живота;
  • овощ не стоит есть в сыром виде, лучше его отварить, запечь или приготовить из него супчик.

В диетическом питании и при похудении

Очень низкая калорийность, множество витаминов и микроэлементов, ценных веществ делает незаменимым культуру в диетическом питании. Просто уберите из рациона всё сладкое, жирное и мучное, а одно из блюд (или два) замените на брюссельскую капусту. Старайтесь есть 5-6 раз в день.

Общий объём пищи, которую вы будете съедать за раз при диете, не должен превышать одного вашего кулачка. Старайтесь в течение дня пить много воды без газа (2-2,5 л). Не забывайте про физическую активность. Для снижения веса особенно полезны бег, кардиотренировки, быстрая ходьба, езда на велосипеде.

Примерное меню диеты на брюссельской капусте на день.

Завтрак: любая каша, приготовленная на воде; салат из свежих овощей с брюссельской капустой; зелёный чай без сахара.

Перекус: 1 любой фрукт (кроме банана).

Обед: овощной суп без картофеля; тушёная брюссельская капуста с куриным филе.

Полдник: 1 любой фрукт (кроме банана).

Ужин: тарелка творога со сметаной.

Причём вы не только за несколько месяцев избавитесь от лишнего веса, но и снизите уровень холестерина, почувствуете прилив жизненных энергетических сил, нормализуете уровень сахара в крови, выведите токсины и очистите кишечник.

При панкреатите

В стадии обострения заболевания её есть не стоит. А вот потом, спустя 3-4 дня, можно попробовать потихоньку начать её кушать. Для начала приготовьте из овоща пюре и съешьте 1-2 ст. ложки. Понаблюдайте за собой. Если нет вздутия, тошноты, изжоги и прочих неприятных ощущений, доведите употребление капусты до 150 г в день.

Помните, что в стадии ремиссии этой болезни капусту лучше всего запекать, варить или тушить.

При язве желудка

Как и при панкреатите, такую капусту не стоит есть в стадии обострения. Вводить в рацион её нужно позже, спустя месяц после вспышки болезни или в хронической стадии. Варите её, тушите, запекайте. Что интересно, учёные установили, что во всех видах капусты содержится вещество, которое губительно для бактерии Хеликобактер, именно она вызывает болезни желудка. Если есть 60 г этого продукта в день, то в желудке снизится содержание вредных бактерий на 80%!

Только помните, что при высокой кислотности желудка желательно исключить все виды капусты, кроме брюссельской.

При подагре

Если у вас подагра и вы задумались, можно ли есть этот овощ, прислушайтесь к советам врачей: они не рекомендуют этого делать. Всё дело в том, что она содержит большое количество пурина, который, в свою очередь, может усугубить заболевание.

При гастрите

Кушать этот овощ можно. Однако ни в коем случае не стоит есть его сырым. Всё дело в том, что в капусте много грубой клетчатки. Она может раздражать желудок и провоцировать заболевание. Желательно воздержаться от неё в стадии обострения.

При сердечно-сосудистых заболеваниях

В овоще содержится много калия – главного «сердечного» витамина. Капусту кушайте в любом виде. Можно принимать и отвар. Для этого 200 г овоща нарежьте, залейте 500 мл воды. Затем доведите до кипения. Дайте настояться 30 минут. Принимайте 2 раза в день до еды.

Детям

Педиатры называют этот овощи идеальным продуктом для первого прикорма для грудничка. Он не вызывает никакой аллергии. Если вы не знаете, когда можно давать ребёнку и с какого возраста, начинайте вводить её с 7-8 месяцев.

Отварите и протрите, сделайте пюре. Можно сочетать с другими овощами: тыквой, морковью, кабачком, если малышу вдруг не понравится привкус овоща. Начните давать ребёнку 0,5-1 ч. ложку. Следите за его реакцией. Если нет вздутия живота, поноса или колик, продолжайте прикорм и увеличивайте потихоньку дозу до 2-3 ст. ложек в день.

Мужчинам

Учёными доказано, что регулярное включение этой культуры в рацион мужчин способствует увеличению количества сперматозоидов и способствует их подвижности и живучести. К тому же овощ хорошо влияет на сексуальную активность.

Почему она горчит. Советы, как убрать горечь

Причин может быть несколько:

  • этот вид капусты сам по себе склонен к горечи (кстати сказать, все разновидности крестоцветных немного горчат). Однако интересно, что мелкие кочаны меньше горчат, чем крупные;
  • капуста может сильнее горчить, если её плохо поливали;
  • горечь усиливается, если овощ несколько раз размораживали и замораживали.

Совет! Выбирая капусту, обратите внимание на листья. Они не должны быть жёлтыми или иметь черные пятна. Кочанчики должны быть твёрдыми и зелёными.

Есть несколько способов убрать горечь

Если капуста горчит,  используйте такие способы.

Способ 1. Проварить. Нагрейте воду, пусть она вскипит, бросьте промытые кочанчики и проварите минут 5-7. Некоторые просто обдают её кипятком. В этом случае она и не варёная, и не горькая.

Способ 2. Замаскировать приправами. Используйте в блюдах яркие приправы: чеснок, хмели-сунели, базилик.

Способ 3. Использовать уксус. Можно проварить её 5 минут в воде с добавлением щепотки сахара и 1 ч. ложки уксуса на 1 л воды.

Совет! Если вы решили готовить рагу с брюссельской капустой, добавляйте её минут за 10 до окончания варки.

Как употреблять в пищу брюссельскую капусту

Едят у такой культуры только кочанчики. Кочерыжка и листья несъедобны. Этот овощ можно есть в любом виде: отварном, запечённом, жареном. Её можно есть сырой.

Капусту просто отваривают и поливают растопленным сливочным маслом, жарят на сковороде. Варят очень вкусный суп с добавлением сыра. Готовят запеканки, омлеты, пироги, вторые блюда под разными соусами.

А ещё ее маринуют и солят. Эти чудо-кочанчики украсят любой праздничный стол. Капуста хорошо сохраняет свои свойства при замораживании.

Запечённая с сыром

Воспользуйтесь этим рецептом, если вы придерживаетесь правильного питания. Приготовьте запечённую с сыром капусту. Её можно подать отдельно на завтрак либо в качестве гарнира.

Для этого вам понадобится:

  • 300 г брюссельской капусты,
  • 1 стакан сметаны,
  • 150г твёрдого сыра,
  • зелень, соль, специи,
  • оливковое масло.

Отварите капусту в течение 5 минут в солёной воде. Форму для запекания смажьте маслом. Каждый кочан брюссельской капусты разрежьте пополам и выложите в форму. Сверху посыпьте измельченной зеленью, специями, сыром. Всё это залейте сметаной и поставьте в духовку, которую нужно разогреть до 200°С. Готовьте примерно около 1 часа.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/bryusselskaya_kapusta_polza_vred.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Брюссельская капуста – широко культивируется на территории Европы и США, но в России она распространена достаточно мало. Преимущественно этот овощ выращивается в центральной части нашей необъятной страны. Эта культура выглядит как длинный стебель, усеянный маленькими капустными кочанчиками. Тем, кто внимательно относится к своему здоровью, будет интересно узнать о брюссельской капусте и в частности о том, какую пользу и вред может принести организму ее употребление.

Калорийность и химический состав

Кочанчики брюссельской капусты имеют очень маленькие размеры – едва ли они больше обычного грецкого ореха. На каждом из стебельков их может насчитываться до 50-70 шт. Именно их и употребляют в пищу.

Калорийность брюссельской капусты невелика и составляет около 43 кКал/100 г в свежем продукте и не более 36 кКал – в замороженном. Именно поэтому она и считается диетическим продуктом и используется при составлении особых диет, направленных на снижение веса. Однако при этом брюссельская капуста отличается высоким содержанием витаминов и полезных веществ, потому пищевая ценность ее значительна. В ней имеется большое количество белка (до 4,8-5 г), который характеризуется богатым набором аминокислот и по характеристикам мало чем уступает животным белкам. К тому же в брюссельской его в 2 раза больше, чем в других разновидностях подобных культур.

Жиров содержится мало – всего 0,3 г на 100 г (по количеству столько же, сколько и в цветной капусте). Количество углеводов составляет около 3,1 г – их меньше в 2 раза, чем в привычной нам белокочанной. Также в ней содержится до 0,4 г крахмала, около 1,3 г золы, 4,2 г пищевых волокон. Большую часть массы занимает вода – около 86 г на 100 г. Также в составе имеются дисахариды и моносахариды в количестве 2,7 г, органические (до 0,3 г) и жирные ненасыщенные (до 0,1г) кислоты.

Особую ценность представляет собой набор витаминов и минералов, содержащихся в плодах этой культуры. Витаминный состав брюссельской капусты на 100 г:

  • А – 50 мкг;
  • В1 – 0,1 мг;
  • С – 100 мг;
  • В2 – 0,2 мг;
  • В6 – 0,28 мг;
  • Е – 1 мг;
  • В9 – 31 мкг;
  • В5 – 0,4 мг;
  • РР – 1,5 мг.

По содержанию витамина С эта капуста занимает 6 место и превосходит по его содержанию цитрусовые. В 100 граммах продукта его присутствует столько, что этот объем удовлетворяет суточную потребность человека в веществе на 77%.

Что касается микроэлементов, то брюссельская капуста не обделена и ими. Например, калия в ней содержится 375 мг/100 г, фосфора – 78 мг, магния – 40 мг, кальция – 34 мг. Богата она натрием и железом (7 и 1,3 мг/100 г соответственно).

К сожалению, брюссельская капуста не может похвастаться хорошими вкусовыми качествами – она слегка горчит, да еще и пахнет резковато, поэтому ее и не любят. В пищу ее употребляют преимущественно те люди, кто знает о ее пользе для организма. Однако от большей части недостатков можно избавиться, правильно приготовив овощ.

Полезные свойства для организма

Польза брюссельской капусты для человеческого организма действительно очень велика. Регулярно употреблять ее советуют с целью:

  • улучшения работы органов зрения, так как капуста содержит лютеин;
  • понижения показателя уровня холестерина;
  • снижения риска возникновения рака груди на 70% за счет содержания в овоще изотиоцианатов;
  • профилактики болезней дыхательных органов (помощником выступает бета-каротин, который уменьшает показатели риска развития астмы и ОРВИ);
  • профилактики запоров и улучшения работы системы пищеварения;
  • улучшения работы иммунной системы;
  • снижения веса;
  • профилактики заболеваний системы кроветворения.

Популярность культуры возросла значительно с того времени, как только ученые объявили, что продукт помогает выводить из организма вещества, провоцирующие развитие раковых опухолей, а его сок обеспечивает скорейшее восстановление после тяжелых заболеваний.

Хороша эта капуста и для профилактики авитаминозов, включается в меню диабетиков, людей с избыточным весом. Она помогает и с рядом заболеваний мочеполовой системы, оказывая мочегонное действие. Ускоряет процесс заживления ран и рекомендована тем, кто перенес операцию.

Детей

Что касается организма детей, то и тут полезные свойства брюссельской капусты проявили себя в полной мере. За счет содержания в ней кальция она способствует укреплению тканей костей. Именно поэтому капуста должна обязательно входить в меню ребенка.

Продукт употреблять рекомендовано детям в возрасте от 6 месяцев. Но даже более старшим советуют включать ее в меню с осторожностью. Начинать давать ее нужно понемногу, с чайной ложки с утра, и смотреть за реакцией организма на этот продукт.

Женщин

Для женщины также рекомендуется введение в рацион брюссельской капусты. Полезные свойства продукта обусловлены значительным количеством в нем фолиевой кислоты, так необходимой для женского организма. Дииндолилметан, имеющийся в составе продукта, стимулирует выработку женских гормонов эстрогенов, а индол-3-карбинол помогает сдерживать развитие клеток, приводящих к возникновению рака груди.

Мужчин

Немало пользы брюссельская капуста приносит и мужчинам. Она увеличивает активность и количество сперматозоидов. Продукт рекомендуется включать в меню мужчин, нацеленных в скором времени стать отцами. Капуста способна повысить сексуальную активность у представителей обоих полов.

Рекомендуем прочитать

Чем полезна брюссельская капуста при беременности

Так как брюссельская капуста – важный источник фолиевой кислоты, то ее важно употреблять будущим мамам. Вещество требуется для гармоничного развития нервной системы малыша, оно снижает риск возникновения патологий и пороков развития у детей. Также продукт позволит восполнить недостаток витамина С, кальция в организме будущей мамы, поможет справиться с запорами и контролировать набор веса.

Употреблять брюссельскую капусту можно начинать с ранних сроков вынашивания малыша. А вот кормящим женщинам есть этот продукт нужно с осторожностью и только тогда, когда малыш будет в возрасте не менее 2 мес. Иначе могут возникать колики.

Применение в диетологии и для похудения

Велика роль брюссельской капусты и для похудения. Она часто является одним из компонентов меню людей, следящих за весом. Норм употребления ее как таковой не существует, если нет противопоказаний. Минимальная доза в день – 300 г. Но в целом, так как продукт низко калориен, следить за количеством в рационе брюссельской капусты не нужно.

Употреблять в пищу ее можно в любом виде – в тушеном, вареном, запеченном. Из нее получаются неплохие гарниры и салаты. Максимальное количество пользы организму приносит, именно в свежем виде или ее сок, потому кушать брюссельскую капусту лучше сырой.

Вред и противопоказания употребления

К сожалению, бесконтрольное употребление продукта невозможно из-за ряда противопоказаний. Брюссельская капуста вредна для здоровья в определенных случаях: например, есть ее людям с патологиями системы пищеварения стоит осторожно. Достаточно того, что она содержит большое количество клетчатки и может стать причиной жидкого стула и вздутия живота. В этом случае лучше употреблять ее только после консультации с врачом.

Пурины, содержащиеся в этой капусте, отрицательно сказываются на состоянии организма людей, больных подагрой. Также не советуют ее есть тем, кто имеет проблемы с функционированием эндокринной системы – в продукте содержатся гойтрогены, которые подавляют выработку гормонов щитовидной железы. Избавиться от них можно только в процессе тепловой обработки. Также в капусте содержатся индолы, которые негативно влияют на процесс усвоения йода.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

При правильном употреблении брюссельская капуста может похвастаться немалыми преимуществами перед другими разновидностями. Использовать ее можно в любом виде, и, если научиться правильно ее готовить, избавляясь от горечи, то получится не только разнообразить свое меню, но и улучшить состояние организма.

Брюссельская капуста – выведенная бельгийскими огородниками миниатюрная копия хорошо известной нам белокочанной капусты.

Ее вес может составлять 10-30 г. Она обладает множеством полезных свойств и достаточно проста в выращивании – овощ хорошо переносит низкие температуры. Этот овощ активно используется как в кулинарии, так и в косметологии.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 347
Источник: https://zagotovki-nazimu.ru/polza-i-vred-bryusselskoy-kapustyi.html

Содержание

Калорийность и химический состав

Кочанчики брюссельской капусты имеют очень маленькие размеры – едва ли они больше обычного грецкого ореха. На каждом из стебельков их может насчитываться до 50-70 шт. Именно их и употребляют в пищу.

Калорийность брюссельской капусты невелика и составляет около 43 кКал/100 г в свежем продукте и не более 36 кКал – в замороженном. Именно поэтому она и считается диетическим продуктом и используется при составлении особых диет, направленных на снижение веса. Однако при этом брюссельская капуста отличается высоким содержанием витаминов и полезных веществ, потому пищевая ценность ее значительна. В ней имеется большое количество белка (до 4,8-5 г), который характеризуется богатым набором аминокислот и по характеристикам мало чем уступает животным белкам. К тому же в брюссельской его в 2 раза больше, чем в других разновидностях подобных культур.

Жиров содержится мало – всего 0,3 г на 100 г (по количеству столько же, сколько и в цветной капусте). Количество углеводов составляет около 3,1 г – их меньше в 2 раза, чем в привычной нам белокочанной. Также в ней содержится до 0,4 г крахмала, около 1,3 г золы, 4,2 г пищевых волокон. Большую часть массы занимает вода – около 86 г на 100 г. Также в составе имеются дисахариды и моносахариды в количестве 2,7 г, органические (до 0,3 г) и жирные ненасыщенные (до 0,1г) кислоты.

Особую ценность представляет собой набор витаминов и минералов, содержащихся в плодах этой культуры. Витаминный состав брюссельской капусты на 100 г:

  • А – 50 мкг;
  • В1 – 0,1 мг;
  • С – 100 мг;
  • В2 – 0,2 мг;
  • В6 – 0,28 мг;
  • Е – 1 мг;
  • В9 – 31 мкг;
  • В5 – 0,4 мг;
  • РР – 1,5 мг.

По содержанию витамина С эта капуста занимает 6 место и превосходит по его содержанию цитрусовые. В 100 граммах продукта его присутствует столько, что этот объем удовлетворяет суточную потребность человека в веществе на 77%.

Что касается микроэлементов, то брюссельская капуста не обделена и ими. Например, калия в ней содержится 375 мг/100 г, фосфора – 78 мг, магния – 40 мг, кальция – 34 мг. Богата она натрием и железом (7 и 1,3 мг/100 г соответственно).

К сожалению, брюссельская капуста не может похвастаться хорошими вкусовыми качествами – она слегка горчит, да еще и пахнет резковато, поэтому ее и не любят. В пищу ее употребляют преимущественно те люди, кто знает о ее пользе для организма. Однако от большей части недостатков можно избавиться, правильно приготовив овощ.

Это интересно: Золототысячник — лечебные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

Пищевая ценность продукта

Как и любая другая пища, Брюссельская капуста имеет свой состав. В общей сложности на 100 грамм продукта приходится:

  • 43 ккал;
  • 2,2 сахара;
  • 0,3 грамма жиров;
  • 0,1 грамм жирных кислот;
  • 0,03 грамма натрия.

Химический состав

Химический состав любого продукта весьма важен для потребителя. Такой овощ, как Брюссельская капуста имеет:

  • 0,18 грамм тиамина;
  • 0,13 мг рибофлавина;
  • 0,5 миллиграмма пантотеновой кислоты.

Помимо выше приведенных химических веществ в продукте данного характера присутствуют:

  1. фолаты;
  2. фосфор;
  3. железо;
  4. селен;
  5. кальций.

Количество химических веществ рассчитывалось на 100 грамм продукта.

Калорийность на 100 грамм

Для многих людей калорийность определенного продукта является очень важной. Поэтому не можем пропустить данный пункт.

В общем на 100 грамм данной капусты присутствует 43 ккал.

В том случае, если приготовить данную капусту с помощью запекания, то количество ккал возрастет до 156.

Витамины

Витамины представляют собой важное содержимое любого продукта и капуста этому не есть исключение. В 100 граммах данной капусты насчитывается:

  • витамин В6 в количестве 0,30 мг;
  • витамин К – 155 мкг;
  • витамин С – 74 мг.

Белки, жиры и углеводы

Белки, жиры и углеводы (БЖУ) являются главными нутриентами каждого продукта. 100 грамм Брюссельской капусты имеет:

  • 3 грамма белка;

  • 8 грамм углеводов;

  • 9 грамм жира.

Разновидности брюссельской капусты

Существует множество сортов овоща, популярность того или иного вида зависит от территории произрастания и личных предпочтений самого населения. На просторах нашей родины широким спросом пользуются следующие сорта:

  1. Долмик. Раннеспелая брюссельская капуста, которую вывели и культивировали голландцы. Сорт представляет собой округлые корешки, которые имеют тусклый зеленоватый оттенок и средний размер. Чаще всего «Долмик» потребляется в свежем виде, его замораживают на зиму, а также тушат.
  2. Боксер. Сорт стал популярным благодаря своей устойчивости к перепадам температурного режима и первым заморозкам. Боксер аналогично предыдущему сорту выведен в Голландии. Его корешки круглые, плотные, средние по размеру, насыщенные зелёные. Капуста подходит для приготовления пюре (перекрутка), заморозки на зиму, тушения, употребления в свежей форме.
  3. Завитка. Капуста позднеспелая, выведенная чехами. Корешки имеют среднюю плотность и сравнительно небольшой вес, цвет варьируется от жёлто-зелёного до блекло-зелёного. «Завитка» пользуется спросом благодаря отменным вкусовым качествам, а сам сорт высокоурожайный. К приёму годится свежая или прошедшая обработку капуста.
  4. Геркулес. Сорт выводили и культивировали наши соотечественники. Позднеспелая капуста крайне устойчива к первым морозам, перепадам температурного режима. Корешки имеют овальную форму, диаметр варьируется в пределах 3—5 см., плотность низкая. Разновидность капусты подходит для консервации и использования дома (тушение и пр.).

Полезные свойства и химический состав

Брюссельская капуста является незаменимым продуктом питания поскольку имеет сложный химический состав, благотворно влияющий на состояние организма. Маленькие кочаны содержат такие необходимые компоненты, как:

  • витамины В, С, РР, каротин;
  • сахара;
  • пищевые волокна;
  • аминокислоты;
  • минеральные вещества (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, йод, железо);
  • ферменты;
  • крахмал.

Количество калорий в брюссельской капусте составляет 43 ккал на 100 г веса, что позволяет включать ее в рацион людям с избыточной массой тела и с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление капусты нормализует работу пищеварительной системы, снижает уровень сахара в крови и предотвращает авитаминозы.

Выбор и хранение брюссельской капусты

При покупке необходимо тщательно осмотреть каждый кочанчик и верхние листья растения. У свежей брюссельской капусты отсутствуют темные пятна, она упругая и крепкая. Стебли растения должны иметь светло-зеленый цвет и свежие верхние листья.

Если на стеблях и кочанах присутствуют желтые пятна это свидетельствует о плохом качестве продукта.

Капусту можно заготавливать впрок, в овощном отделе холодильника она может храниться до двух месяцев. Если плоды начали портиться необходимо срезать поврежденные участки и поместить их в морозильную камеру. Для более длительного хранения следует выбирать небольшие кочаны, их можно заморозить, замариновать или засолить.

Чтобы правильно заморозить необходимо четверть часа выдержать кочаны в холодной воде, после чего опустить на пару минут в кипяток и остудить. Разложить их по небольшим пакетам и поместить в морозильную камеру. Замороженная брюссельская капуста сохраняет все свои полезные свойства на более длительное время.

Это интересно: Толокнянка — полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

Польза капусты для здоровья

Множество витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму, содержится в этом овоще. Диетологи рекомендуют добавлять его в ежедневный рацион, поскольку он таит в себе минимальное количество калорий.

  • женщин и мужчин;

Показатели содержания растительного белка и витамина С в этом овоще достигают достаточно высокого уровня. Полезные вещества, находящиеся в брюссельской капусте, оказывают положительное влияние на процессы обмена веществ и репродуктивную функцию женщин, а также устраняют нарушения гормонального фона. Доказано, что состав овоща обеспечивает профилактику раковых заболеваний.

Аминокислоты и клетчатка обеспечивают незаменимость брюссельской капусты для спортивного питания и в период физических нагрузок мужчин. Она оказывает положительное действие на работу мозга и центральной нервной системы.

  • беременных и кормящих;

Брюссельская капуста предотвращает развитие патологий плода благодаря фолиевой кислоте и витаминам группы В. Витамин С укрепляет защитную функцию организма, что позволяет ему интенсивнее сопротивляться различным болезням. Регулярное употребление этого овоща восполнит нехватку кальция в организме и поможет решить проблему с запорами. А витамин К обеспечивает снижение вероятности возникновения кровотечений во время родов.

  • детей и пожилых;

Брюссельская капуста богата витамином К, который повышает способность крови к свертываемости. Он также улучшает процесс формирования костной ткани и рост скелета в целом. Полезные вещества, находящиеся в овоще, дополнительно развивают зрение, память и внимание ребенка.

Совет!

Пожилым людям также нужно включать этот овощ в рацион, поскольку он укрепляет стенки сосудов, обеспечивает профилактику заболеваний дыхательных путей, сохраняет зрение, поддерживает работу пищеварительной системы.

  • при похудении.

Овощ обладает низкой калорийностью, но достаточно высокой питательностью. Он содержит вещества, которые способны нормализовать обмен жиров. Они расщепляют и выводят их излишки из организма.

Польза брюссельской капусты для женщин

  1. Все вышеприведённые полезные качества смело применимы для здоровья женской половины населения. Но существуют ещё некоторые особенности. Так, культура улучшает состояние кожного покрова, волос и ногтей.
  2. Капуста показана к потреблению девушкам, которые вынашивают ребёнка или находятся на грудном вскармливании. В первом случае плод будет формироваться в соответствии со сроком, во втором — усиливается лактация и жирность молока.
  3. Индол-3-карбинол, который имеется в составе овоща, необходим для проведения профилактики онкологии молочных желёз и лечения уже имеющегося недуга. Это сложное соединение перекрывает поток крови к опухоли, запуская её уничтожение.
  4. Полезные качества распространяются и на тех, кто только планирует зачать ребёнка. Фолиевая кислота положительно воздействует на репродуктивную систему, повышая шансы на воспроизведение детей.

Чем полезна брюссельская капуста при беременности

Так как брюссельская капуста – важный источник фолиевой кислоты, то ее важно употреблять будущим мамам. Вещество требуется для гармоничного развития нервной системы малыша, оно снижает риск возникновения патологий и пороков развития у детей. Также продукт позволит восполнить недостаток витамина С, кальция в организме будущей мамы, поможет справиться с запорами и контролировать набор веса.

Употреблять брюссельскую капусту можно начинать с ранних сроков вынашивания малыша. А вот кормящим женщинам есть этот продукт нужно с осторожностью и только тогда, когда малыш будет в возрасте не менее 2 мес. Иначе могут возникать колики.

Применение в диетологии и для похудения

Велика роль брюссельской капусты и для похудения. Она часто является одним из компонентов меню людей, следящих за весом. Норм употребления ее как таковой не существует, если нет противопоказаний. Минимальная доза в день – 300 г. Но в целом, так как продукт низко калориен, следить за количеством в рационе брюссельской капусты не нужно.

Употреблять в пищу ее можно в любом виде – в тушеном, вареном, запеченном. Из нее получаются неплохие гарниры и салаты. Максимальное количество пользы организму приносит, именно в свежем виде или ее сок, потому кушать брюссельскую капусту лучше сырой.

Аллергия

Причины

Аллергические реакции на капусту имеют свои определенные причины:

  • Попадание так называемых антител в организм ребенка ведет к его аллергии. Такой процесс может осуществиться в момент беременности или же кормлении грудью.

  • Причиной также может являться генетика, то есть отторжение продукта передастся по наследству.

  • Частотное выделение определенного аллергена, а также его непосредственная доза.

Симптомы

Симптомы в случае аллергии на капусту полностью идентичны стандартному пищевому отравлению:

  1. пострадавший почувствует покалывание в области лица, губ и языка;
  2. на кожных покровах больного выступит мелкая сыпь. Такая сыпь, как правильно, сопровождается зудом;
  3. лицо может приобрести отеки;
  4. начинается активное развитие экземы.

Лечение

Лечение аллергии на продукт данного типа осуществляется комплексным видом. Блокирование данных аллергенов осуществляется посредством долгосрочного действия на организм.

В первую очередь пациенту прописывается специальная диета.

Каждый пациент индивидуален, поэтому индивидуальна диета. Очень важно начать лечение в ранний срок, особенно если это касается ребенка.

Профилактика

Довольно часто данную капусту применяют в качестве профилактики. За счет того, что овощ имеет достаточно большое количество клетчатки, с помощью нее улучшается работа ЖКТ.

Рекомендации по употреблению

Брюссельская капуста — один из универсальных овощей, который при правильном приготовлении вкусен и полезен в любом виде: сыром, запеченном, вареном, тушеном.

В сыром продукте сохраняется максимальное количество полезных минералов и веществ, поэтому салаты, свежевыжатый сок — на вершине пользы этого продукта. Но сырой овощ агрессивнее воздействует на пищевой тракт.

Широко популярная сейчас быстрая заморозка тоже позволят сохранить максимум пользы, что делает овощ доступным круглый год.

Нормы употребления нет. При отсутствии противопоказаний ограничений тоже нет (естественно, кроме рамок разумного).

Если говорить о минимальной порции, то специалисты заявляют о необходимой недельной порции 300 г, в том числе для профилактики раковых заболеваний.

к оглавлению

Брюссельская капуста от рака

  1. Были проведены исследования с участием этой культуры, в ходе которых доказали полезные свойства капусты для больных онкологией.
  2. Овощ сосредотачивает изотиоцианаты и индол-3-карбинол. Эти вещества профилактируют рак лёгких, молочных желёз, яичников, толстой кишки.
  3. Действие капусты на организм впечатляет. Особые вещества перекрывают циркуляцию крови и образование новых капилляров в районе опухоли. Новообразование начинает рассасываться, наступает частичное или полное выздоровление.
  4. Кроме всего прочего изотицианаты освобождают внутренние органы от радионуклидов, выводят токсичные вещества, соли тяжёлых металлов. Всё это ведёт к улучшенной сердечной деятельности.

Как приготовить овощ вкусно и полезно

к оглавлению

Рагу с беконом

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;
  • бекон нежирный (полоски, кусочки) – 150 г;
  • тимьян сушеный – 3⁄4 чайной ложечки;
  • лук репчатый (полукольца) – 2 средних луковицы;
  • куриный бульон – 150-200 мл.

Приготовление: обжарить бекон на сильном огне в большой сковороде или сотейнике. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. В остатках жира от бекона обжарить лук с тимьяном 3-4 минуты.

Добавить капусту, залить бульоном, тушить 6-10 минут, но не более. Готовое блюдо посыпать мелко порезанным беконом.

к оглавлению

Салат с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • грецкие орехи (рубленые) – 120 г;
  • масло оливковое – 2 ч. л.;
  • брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;
  • лук эксибишен (полукольца) – 2 луковицы;
  • чеснок (измельченный) – 1 зубчик;
  • клюква сушеная (рубленая) – 1⁄4 стакана;
  • масло грецкого ореха – 1 ст. л.;
  • вода питьевая – 1/2 стакана.

Приготовление: на сильном огне, помешивая, обжарить орехи в течение 3-х минут, выложить на тарелку.

Обжарить на сковороде капусту на оливковом масле в течение 5 минут до золотистого цвета, добавить лук и чеснок, жарить еще около 1 минуты.

Добавить в сковороду клюкву и воду. Тушить под крышкой еще 5 минут до мягкости капусты. Переложить содержимое сковороды в салатник, посыпать грецкими орехами, сбрызнуть маслом грецкого ореха. Солить, перчить по вкусу.

к оглавлению

Суп с куриными сердечками

Ингредиенты:

  • куриные сердечки — 250 г;
  • морковь среднего размера — 1 шт.;
  • сельдерей — 50 г;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • картофель — 500 г;
  • капуста брюссельская — 200 г;
  • соль, зелень – по вкусу.

Приготовление: В кипящую воду добавить куриные сердечки, варить в течение 20 минут. Мелко порезанные лук, морковь и сельдерей добавить в бульон, варить 5 минут. Картофель порезать, добавить в суп.

Через 10 минут опустить капусту. Варить на небольшом огне 5-7 минут. В конце добавить зелень по вкусу, выключить, накрыть крышкой, дать настояться. К такому супчику хорошо подойдут гренки.

к оглавлению

Запеченная с орешками и луком

Видео-рецепт запеченной брюссельской капусты с орешками и луком:

к оглавлению

Полезное видео

Еще о пользе брюссельской капусты можно узнать из видео:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: