Гречка и кефир при панкреатите : лечение поджелудочной железы

Гречка с кефиром – один из популярных народных рецептов для восстановления, или «очищения» поджелудочной железы. В сети можно увидеть множество отзывов от людей, испробовавших на себе кефирно-гречневую диету, и большинство из них – положительные.

Каждый из этих продуктов, взятый по-отдельности, действительно полезен при панкреатите. Гречка отличается высоким содержанием белка, железа и витаминов группы B, других витаминов и ценных микроэлементов. Она является превосходным гарниром к самым разным блюдам, хороша и сама по себе, просто сваренная на воде. При этом гречка низкокалорийна, содержит мало жиров и хорошо усваивается даже на фоне неполной ремиссии. Все вышеперечисленные свойства делают гречневую крупу поистине незаменимым продуктом питания в рационе больных панкреатитом.

Кефир также относится к диетическим продуктам – благодаря низкой жирности, высокому содержанию легкоусвояемого белка животного происхождения. Он богат кальцием, способствует восстановлению нормальной кишечной микрофлоры и предотвращает запоры. Вводить кефир в рацион больных можно достаточно рано – уже со второй недели от начала атаки панкреатита.

Но как насчет гречки с кефиром? Процесс приготовления этого блюда не предусматривает отваривания – сырую крупу нужно лишь замочить в кефире на 10–12 часов. Насколько это безопасно и есть ли смысл в лечении подобным образом?

Народный рецепт

Метод лечения гречкой с кефиром вряд ли будет рекомендован вам врачом. Это народный рецепт, и доказанных, подтвержденных данных его пользы нет – скорее всего потому, что исследований в этом направлении попросту не проводилось. Традиционная лечебная диета при панкреатите подразумевает употребление только термически обработанных круп, а в острые фазы болезни и вовсе необходимо разваривание до консистенции «каши-размазни».

Народная медицина предлагает гречку с кефиром не просто как одно из блюд меню, а как средство для лечения поджелудочной. Считается, что она оказывает противовоспалительное действие, активирует процессы восстановления, помогает снизить уровень сахара в крови. Но, повторимся, научных данных в пользу этих фактов нет. Высказывания об «очищении» поджелудочной и вовсе безграмотны, поскольку очистить этот орган вряд ли получится. Речь здесь идет, скорее всего, об очищении кишечника за счет растительной клетчатки, которая сохраняется в сырой крупе.

Есть или не есть?

Если вы убеждены в эффективности народных методов, наслышаны о пользе и положительных результатах лечения гречкой с кефиром, и непременно желаете испробовать этот метод на себе – подходите к подобным экспериментам очень осторожно.

Нельзя включать сырую, пусть и замоченную крупу, в питание людям с острым панкреатитом. Нежелательно использовать гречку с кефиром и сразу после тяжелых обострений хронического процесса. Попробовать есть крупу с кефиром можно в период стойкой ремиссии, начиная с 1–2 ст.л. и в дальнейшем индивидуально подбирая для себя оптимальный размер порции и длительность диеты.

Ингредиенты

  1. Крупа гречневая (ядрица) – ½ стакана.
  2. Кефир (обезжиренный или с пониженным содержанием жира, до 2,5%) – 1 стакан.

Рецепт

Крупу перебрать, и хорошо промыть. Поместить ее в стеклянную или эмалированную посуду (глубокую тарелку), залить кефиром. Накрыть крышкой и убрать в прохладное место (в холодильник) – на 10-12 часов. Если вы планируете есть гречку с кефиром на завтрак, готовьте ее с вечера.

Утром достаньте гречку, и немного подогрейте ее на водяной бане или просто подержите в течение часа при комнатной температуре для согревания блюда. За ночь крупа размокает и размягчается, становясь практически такой же мягкой, как и отварная.

С лечебной целью народная медицина рекомендует употреблять половину порции гречки с кефиром на завтрак, а вторую половину – на ужин. Курс приема – 7–10 дней, при получении хорошего результата можно употреблять ее дольше.

Польза блюда

Гречка с кефиром богата белком, кальцием, железом, витаминами. Блюдо стимулирует перистальтику кишечника и положительно сказывается на составе кишечной микрофлоры, полезно при хронических запорах.

Возможный вред блюда

Сырая гречневая крупа может привести к раздражению желудка и кишечника, приведя к вздутию, метеоризму, болям в животе и диарее. Раннее включение ее в меню способно вызвать тяжелое обострение панкреатита.

При остром панкреатите

При остром панкреатите блюдо противопоказано.

При хроническом панкреатите

Употреблять гречку с кефиром можно на фоне стихания обострения – если вы уже ели ее раньше и нежелательных эффектов не было, либо только после перехода заболевания в стадию стойкой ремиссии.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 7.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -1.0

Об авторе материалаГумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 2 благодарностиДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2019 года, с 2019 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2019 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2019 года дополнительно веду прием в каче…

Готовится с использованием продуктов

Гречка при панкреатите разрешена на любой стадии болезни. В этой статье расскажем, как употреблять этот вид продукта при воспалении, поговорим о народных методах лечения гречневой крупой.

Обострение заболевания

Гречка – диетический продукт который содержит углеводы, микроэлементы, витамины группы В, незаменимые аминокислоты и клетчатку. Поджелудочная железа в стадии обострения имеет низкий потенциал для выработки ферментов. Поэтому гречневая каша должна вводится в рацион больного человека в конце первой недели болезни. Гречка относится к безглютеновым зернам. Она не содержит аллергенных белков. Однако, переваривание цельной крупы может быть затруднено в связи с крупным размером зерна. Поэтому на первых этапах воспаления поджелудочной железы рекомендуется перемалывать ее в кофемолке и заваривать в измельченном виде.

Первые несколько недель болезни больному можно заваривать растворимые каши для детского питания. Их легко готовить, и они отлично усваиваются. Однако, обращайте внимания на состав продукта – в него не должно входить молоко и сахар, вредные добавки и кусочки фруктов.

Лечение гречкой на стадии обострения не проводится. Крупа используется как полезный компонент меню, позволяющий получить доступные аминокислоты и витамины, стимулировать отток желчи и заставить работать поврежденную железу. Но какие-либо методики восстановления органа с помощью этой крупы допустимы только в стадию ремиссии. Основное лечение при рецидиве – использование лекарственных средств.

В период ремиссии

Гречневая каша с кефиром

Поджелудочная железа отлично усваивает гречневую крупу. Но народная медицина советует не только использовать зерна растения в питании при купировании симптомов болезни. Целители утверждают, что гречка с кефиром (особенности употребления кефира) при панкреатите позволяет вылечить хронический процесс и восстановить клетки поджелудочной железы. Лечение проводится следующим образом:

гречневая каша (один стакан) тщательно промывается и очищается от мусора. Далее, ее необходимо на ночь залить 500 мл нежирного кефира. На утро порция делится на 2 части и принимается до завтрака и перед сном. Лечение нужно проводить в течение 10 дней 1 раз в месяц. Терапию повторяют до полного ухода симптомов недостаточности поджелудочной железы. Отзывы пациентов разнятся. Некоторые больные отмечали сильное ухудшение после курса «терапии». Ведь такое сочетание продуктов для людей с хроническим гастритом и панкреатитом может стать опасным. Кефир содержит кислоты, следовательно, он должен употребляться не на голодный желудок. А гречка без термической обработки может начать бродить в кишечнике, чем вызовет образование газов, болей и поноса. Поэтому лечение таким методом неприемлемо для больной поджелудочной железы.

Совсем другой вопрос, когда гречневая каша используется для профилактики заболевания. Вполне допустимо устраивать «разгрузочные» дни после застолий и праздников, употребляя в пищу два этих компонента. Но делать это можно только здоровым людям, не страдающим болезнями желудка и кишечника.

Отзывы врачей об этом методе отрицательны. Блюдо не соответствует требованиям меню для больных, а лечебный эффект гречки весьма сомнителен.

Итак, эта каша очень полезна и питательна. Ее смело можно включать в рацион пациентам с панкреатитом. В ней содержится множество микроэлементов, витаминов и аминокислот, которые способствуют быстрому восстановлению органа. Но в период обострения гречку нужно перемалывать и отваривать в виде муки. Жидкая пища у больных с панкреатитом лучше усваивается и не приводит к вздутию кишечника. Ведь кроме прочего, гречка содержит много клетчатки.

В период ремиссии гречневую кашу разрешено употреблять в отварном виде, добавлять в супы и запеканки. Гречка улучшает работу желчных протоков, надолго насыщает организм энергией (содержит сложные углеводы), понижает уровень сахара и восполняет запас витаминов и микроэлементов (группа В, железо). Однако, ее употребление в сыром виде вместе с кефиром может спровоцировать приступы гастрита и вздутия кишечника. Поэтому такие эксперименты лучше оставить здоровым людям. Единственная терапия гречкой – это частое использование каши в меню больного.