Приготовил : Джулия Ветрина
24.09.2017
Время приготовления:
30 мин
Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам. Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка.
Описание приготовления:
Я описала в инструкции, как приготовить грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ). Вам понадобится сделать всего пару действий, чтобы получить вкуснейший результат! Хрустящие плоды можно использовать для многих салатов. Маринад получается слегка пикантным благодаря чесноку и перцу.
Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Грибы / Шампиньоны
Блюдо:
Заготовки / Маринование / Закуски
География кухни:
Европейская
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 1 Килограмм
- Вода — 100 Миллилитров
- Растительное масло — 100 Миллилитров
- Перец чёрный — 20 Штук (горошком)
- Лавровый лист — 2-3 Штук
- Уксус 9% — 4 Ст. ложки
- Сахар — 2 Чайных ложки
- Соль — 2 Чайных ложки
- Чеснок — 6 Зубчиков
Количество порций: 6
Как приготовить «Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ)»
Сделайте маринад, смешав в миске масло, соль, уксус, лавровый лист, перец, соль, чеснок кусочками, воду и сахар.
Затем промойте грибы. Выложите их в кастрюлю и влейте маринад.
Доведите маринад до кипения. Затем варите шампиньоны в течение 4-х минут на медленном огне. Уберите их остывать.
Переложите грибы с маринадом в чистую банку. Закройте её крышкой. Храните закуску в холодильнике около 2-х недель. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ):
средняя оценка: 3.6, всего
голосов: 7
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за
данный рецепт?
Такие маринованные шампиньоны быстрого приготовления я использую для салатов, да и просто как чудесную закуску. Конечно, проще купить их в магазине, но по вкусу это несравнимо. В шампиньонах домашнего маринования даже маринад вкусный, не говоря уже о самих грибах — хрустящих и ароматных.
Если вы хотите приготовить просто закуску к празднику, достаточно будет 500 г шампиньонов, ну, а если планируете приготовить что-то еще, салат, например, возьмите 1 кг грибов, как и я в сегодняшнем рецепте.
Ингредиенты:
- 1 кг мелких шампиньонов
- 30 г крупной соли (столовая ложка с небольшой горкой)
- 30 г сахара
- 10-15 шт. черного или душистого перца горошком
- 4-5 лавровых листика
- 6-8 шт. гвоздики
- 6-8 средних зубчиков чеснока
- 1 ч. л. без горки молотого кориандра
- 1 луковица (100-120 г)
- 100 мл 6%-го винного или яблочного уксуса
Уксус можно использовать и обычный столовый 9%-ный, но тогда его надо взять поменьше, примерно 70 мл, иначе готовые грибы будут кисловатыми.
Готовых маринованных шампиньонов получилось две 800-граммовые баночки.
Приготовление:
Очищенную луковицу режем четвертькольцами и заливаем уксусом, приготовленным для маринада.
Шампиньоны промываем водой, отдельно каждый грибочек, стараясь не повредить верхний слой шляпки. Если не удалось купить маленькие шампиньоны, можно разрезать грибы на 2 или 4 части.
Теперь приготовим маринад. Один литр воды доводим до кипения, опускаем все приправы, кроме лука с уксусом и чеснока. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Пробуем маринад на вкус, может, кому-то не хватает соли или сахара.
Опускаем в маринад грибы, закрываем крышкой, доводим до кипения и на небольшом огне при слабом кипении провариваем 10 минут.
Сначала кажется, что воды совсем мало, но грибы быстро пускают сок и жидкости становится достаточно, чтобы шампиньоны оказались полностью в маринаде.
Пока грибы варятся, чистим чеснок и режем его пластинками.
В готовые шампиньоны добавляем лук вместе с уксусом и нарезанный чеснок.
Перемешиваем, сразу выключаем плиту, закрываем крышкой и оставляем остывать. Вместе с чесноком и луком можно добавить пару целых веточек укропа, будет еще вкуснее. Любителям остренького можно добавить также немного перчика чили.
Остывшие шампиньоны вместе с маринадом раскладываем по банкам и ставим на ночь в холодильник.
А утром у нас готова прекрасная закуска — маринованные шампиньоны собственного быстрого приготовления! С маслицем просто объедение!
Закрывать шампиньоны на зиму по этому рецепту, конечно, нельзя, но они отлично стоят в холодильнике пару-тройку недель. Поэтому их смело можно приготовить заранее.
Попробуйте приготовить с этими шампиньонами салат с консервированной фасолью и ветчиной или слоеный салат с маринованными грибами и курицей, думаю, вам понравится.
На сегодня все. Всем доброго дня и хорошего настроения!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Ревность…
Заходите и на эти «вкусные» странички:
Среди острых закусок маринованные грибы занимают почетное место практически за любым праздничным столом. К тому же, грибы часто включают в состав других холодных блюд, подаваемых к столу как в домашних условиях, так и в ресторанах. Грибы, и в частности шампиньоны, очень хороши и в виде начинки к пицце, и с блинами, и в для выпечки пирогов, и в различных салатах. В этой публикации мы расскажем о маринованных шампиньонах, представим несколько рецептов и вы сами увидите, что готовить маринованные грибы в домашних условиях это просто и быстро.
Для маринования нам понадобятся качественные свежие шампиньоны, соль, вода, пряности, зелень и уксус или лимонная кислота. Некоторые хозяйки используют в качестве кислого ингредиента для маринада несладкие соки, томатный например.
- Классический рецепт маринованных шампиньонов
- Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях
- Рецепт маринованных шампиньонов с морковью
- Корейский рецепт маринованных шампиньонов
- Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях
- Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов
- Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок
- Семейный рецепт маринованных шампиньонов
- Советы по маринованию шампиньонов дома
Мариновать шампиньоны можно двумя основными способами: или впрок — консервирование под жесткую крышку или для быстрого употребления в небольшом количестве. В маринад, основанный на воде, добавляют соль, сахар, растительное масло, зелень (укроп, петрушка, лук, чеснок), хотя иногда применяется и безводное маринование методом промазывания слоев: все те же ингредиенты, кроме воды.
Классический рецепт маринованных шампиньонов
Это простой классический рецепт маринования шампиньонов в домашних условиях. По этой рецептуре вы быстро получаете на выходе 2 литра готовой продукции. Грибы в таком маринаде не темнеют и способны храниться в условиях холодильника в течение нескольких недель, и могут быть прекрасно использованы в качестве острой закуски как к семейному обеду, так и к праздничному застолью.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 1 килограмм;
- вода питьевая — 1 литр;
- уксус — 100 миллилитров;
- лист лавровый — 1 штука;
- перец горошком — 4-5 зерен;
- соль и сахар — по 1 столовой ложке.
По классическому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовят так:
- Подготовить шампиньоны, обрезать лишнее, крупные экземпляры разрезать на четыре части и все промыть под струей воды. Дать стечь избытку влаги.
- Довести до кипения в кастрюле весь маринадный набор и выложить в него подготовленные грибы. В случае сомнения в белизне грибов (полевые шампиньоны) предварительно следует их проварить в течение 10 минут, откинуть на дуршлаг, а дальше — по рецепту — в кипящий маринад.
- Как только шампиньоны закипят, убавить огонь и на слабом режиме варить в течение получаса.
Дождаться полного остывания грибов в маринаде, разложить их по малым баночкам, доверху залить маринадом и хранить в холодильнике под чистыми пластиковыми крышками. Уже через сутки можно пробовать, а далее употреблять баночку за баночкой в таком виде, в каком вам больше нравится.
Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в домашних условиях
Это действительно быстрый рецепт — 15 минут — и готово! Правда, есть замаринованные по такому рецепту шампиньоны можно только через 10-12 часов. Если сделать вечером, то к обеду следующего дня грибы будут полностью готовы к употреблению.
Ингредиенты:
- шампиньоны мелкие — 500 граммов;
- вода питьевая — 150 миллилитров;
- масло растительное — 1/3 стакана
- свежий чеснок — 3 дольки;
- лук репчатый свежий — 1 головка;
- уксус столовый 9-процентный — 20 граммов;
- сахарный песок — 10 граммов;
- соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
- перец горошком — 10 зерен;
- гвоздика — 2 зерна.
По быстрому рецепту маринованные шампиньоны в домашних условиях готовить так:
- В подходящую кастрюлю влить воду и ввести туда резанный кружками чеснок, лук полукольцами и все специи.
- Поставить ее на огонь, влить уксус и растительное масло, лучше с натуральным запахом.
- В последнюю очередь выложить в кастрюлю чистые подготовленные шампиньоны и на слабом огне готовить их под крышкой.
- К тому небольшому изначальному объему жидкости добавится в процессе варки естественный сок шампиньонов и грибы будут тушиться в своем почти соку.
- Как только они закипят, дать грибам потушиться в течение 7 минут.
Грибам дать остыть в кастрюле, после чего переложить в баночку под пластиковую крышку и держать с вечера до утра в холодильнике, где они могут храниться в таком виде и дольше.
Рецепт маринованных шампиньонов с морковью
Такие маринованные грибочки будут привлекательны и вкусом и видом — внешнюю привлекательность этой закуске придадут ингредиенты, а процесс приготовления лишь немного усложнится.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 500 граммов;
- вода питьевая — 300 миллилитров;
- уксус столовый 9% — 2,5 столовых ложки;
- растительное масло — 4 столовых ложки;
- морковь свежая — 100 граммов;
- лук репчатый свежий — 100 граммов;
- чеснок свежий — 4 дольки;
- зелень (сборная) — 1 пучок;
- соль поваренная — 1 чайная ложка с горкой;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 1 штука.
В домашних условиях маринованные шампиньоны с морковью готовят так:
- В подходящей кастрюле вскипятить необходимый объем воды с солью и сахаром и снять ее с огня.
- Вводим в горячую воду подготовленные (вымытые и очищенные) шампиньоны.
- Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, очищенный лук порезать соломкой, порубить свежую зелень, очищенный чеснок порезать кружочками и все отправить в кастрюлю с грибами и снова закрыть крышкой.
- Завершить введением в маринованные шампиньоны всех оставшихся специй, масла и уксуса, оставить до полного остывания под крышкой.
Остывшие маринованные шампиньоны разложить по баночкам под пластиковую крышку, поместить в прохладное место, а через сутки они будут в наилучшем вкусовом состоянии.
Корейский рецепт маринованных шампиньонов
Изюминкой корейского рецепта маринования шампиньонов, безусловно, является его неповторимый аромат, который отличает большинство блюд корейской кухни.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 500 граммов;
- морковь свежая, лук репчатый свежий, перец сладкий свежий — по 1 штуке;
- чеснок свежий — 2 дольки;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- соль поваренная — 0,5 чайной ложки;
- уксус столовый — 1 столовая ложка;
- соевый соус — 2 столовые ложки;
- растительное масло — 4 столовых ложки;
- лимон свежий — 0,5 штуки;
- вода питьевая — 200 миллилитров;
- корейские приправы — 0,5 чайной ложки.
По корейскому рецепту маринованные шампиньоны готовить так:
- Грибы перебрать, вымыть и отварить в воде с черным горошком и лавровым листом в течение 10 минут, после чего откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде.
- Очистить и вымыть все необходимые овощи, порубить соломкой и поместить в разную посуду.
- На раскаленной сковороде обжарить в масле лук в течение 1 минуты, добавить в него морковь и перец, помешать и обжарить до готовности овощей.
- К концу обжаривания ввести соль, сахар, корейские приправы, измельченный чеснок и при помешивании потушить в течение 1 минуты.
- По прошествии 1 минуты влить в тушеные овощи воду, уксус, соевый соус, перемешать, довести массу до кипения и снять с огня;
Шампиньоны из дуршлага переложить в подходящую посуду, выложить на них кружочки лимона и залить горячим овощным маринадом. Дать остыть маринованным шампиньонам под крышкой и охладить в холодильнике. Грибам достаточно остыть и охладиться, чтобы можно было их подать как острую холодную закуску к столу.
Маринованные шампиньоны по-корейски в домашних условиях
От предыдущего варианта этот рецепт маринованных шампиньонов по-корейски отличается тем, что в нем гораздо меньше овощей, что не лишает его ни остроты ни аромата.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 500 граммов;
- вода питьевая — 600 миллилитров;
- растительное масло — 50 миллилитров;
- уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
- соус соевый — 20 миллилитров;
- кунжут — 15 граммов;
- перец черный молотый — по вкусу;
- перец острый — по вкусу;
- чеснок свежий — 4 дольки;
- петрушка — по вкусу;
- лист лавра — 1 штука;
- соль поваренная — 1/2 столовой ложки.
По домашнему рецепту маринованные шампиньоны по-корейски готовят так:
- Подготовленные, перебранные и промытые, шампиньоны отварить в указанном объеме подсоленной воды с лавровым листом в течение 15 минут.
- Измельчить вымытую свежую зелень, очищенный чеснок и выложить их в подходящую емкость.
- В нее же положить рубленный жгучий перец, молотый черный перец, влить соевый соус, уксус и все перемешать.
- На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить семена кунжута и ввести их в перемешанную массу и еще раз перемешать.
- К этому времени уже сварятся грибы, которые следует откинуть на дуршлаг и горячими ввести в ароматно-острую массу маринада. Под крышкой все встряхнуть несколько раз, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
Остается остудить емкость с маринованными шампиньонами и охладить ее в холодильнике в течение не менее 3 часов. Обычно с вечера до утра.
Оригинальный рецепт маринованных шампиньонов
Оригинальность рецепта заключается в том, что в качестве маринада используется свежий томатный сок (либо консервированный томатный сок или разведенная томатная паста). По такому рецепту можно консервировать шампиньоны и впрок под жесткую крышку.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 500 граммов;
- томатный сок — 300 миллилитров;
- уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;
- растительное масло — 20 миллилитров;
- чеснок свежий — 2 дольки;
- соль поваренная — 1 чайная ложка;
- сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
- перец горошком — 4 зерна;
- укроп свежий — 0,5 чайной ложки.
Маринованные шампиньоны по оригинальному рецепту в домашних условиях готовить так:
- Шампиньоны, перебранные и вымытые, проварить в воде без добавления специй и соли в течение 10 минут, после чего грибы откинуть на дуршлаг.
- Влить в кастрюлю положенный по рецепту объем томатного сока, добавить соль, сахар, перец горошком, растительное масло и уксус. Все перемешать, поставить на огонь и довести маринад до кипения.
- Как только маринад закипит, ввести в него проваренные шампиньоны и продолжить поддерживать слабое кипение в течение 3 минут, по прошествии которых ввести измельченный чеснок и выключить огонь.
- Кастрюлю под крышкой остудить, а после остывания и дополнительного охлаждения маринованные шампиньоны в томатном соке готовы к употреблению.
Если вы решили закатать шампиньоны, маринованные таким образом, то после введения чеснока всю массу следует проварить в течение еще 3 минут и далее разложить ее горячей по стерильным баночкам и герметично закупорить под жесткую крышку.
Простой рецепт маринованных шампиньонов впрок
При заготовке маринованных шампиньонов впрок значительно ограничивается объем вводимых специй и овощей, что позволяет в дальнейшем использовать такие грибы для включения в различные салаты, пироги и пиццы, в острые салаты по-корейски и так далее.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 1,5 килограмма;
- масло растительное — 250 миллилитров;
- уксус яблочный — 150 миллилитров;
- соль поваренная — 1 столовая ложка;
- лавровый лист — 3 штуки;
- перец душистый — 10 горошин;
- чеснок свежий — 4 дольки.
По простому рецепту маринованные шампиньоны заготавливают впрок так:
- В воде отварить шампиньоны в продолжение 15 минут и откинуть на дуршлаг.
- В подходящую емкость влить 1 литр воды, насыпать положенное количество соли, перец горошком, очищенные целые дольки чеснока и, поместив на огонь, довести маринад до кипения.
- Как только маринад закипел, ввести в него уксус, масло и грибы. Все это продолжить варить еще 7 минут после повторного закипания.
Готовые грибы горячими разложить по стерильным стеклянным емкостям и закупорить герметично под винтовую или жесткую крышку. Остудить баночки под шубой и хранить далее в сухом прохладном месте не более 1 года.
Семейный рецепт маринованных шампиньонов
Отличительной чертой такого семейного рецепта маринования грибов является замена уксуса на лимонную кислоту, что предпочтут те люди, которые не любят или не могут употреблять в пищу уксус. Кроме того, в его рецептуру вводится сладкий перец и маринованные шампиньоны получают особенно приятный запах. К тому же, уже через сутки грибы уже готовы к употреблению.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 600 граммов;
- растительное масло — 50 миллилитров;
- сладкий перец — 2 штуки;
- чеснок свежий — 2 дольки;
- петрушка свежая — несколько веточек;
- кислота лимонная — 2 грамма;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- соль поваренная — 1 чайная ложка.
По семейному рецепту маринованные шампиньоны готовят так:
- В течение 10 минут варить в воде очищенные и вымытые свежие шампиньоны, которые откинуть на дуршлаг, а воду слить, оставив 40 миллилитров.
- Вымытые и очищенные от сердцевины сладкие перцы порезать соломкой.
- На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить резаный перец до готовности.
- В 40 миллилитрах грибного отвара развести лимонную кислоту, соль, сахар, измельченный чеснок и петрушку. Все перемешать.
- В подходящую емкость сложить отваренные грибы, обжаренные перцы, ароматную смесь и все перемешать.
Остается полученную смесь выложить в контейнер, ложкой утрамбовать, накрыть крышкой и настоять в прохладном месте в течение 1 суток в домашних условиях.
Советы по маринованию шампиньонов дома
Введение специй, чеснока и зелени в маринад лучше проводить только после его закипания и снятия накипи. Соль и сахар необходимо кипятить прямо в маринаде, чтобы избежать нежелательной микрофлоры, которая может уменьшить срок хранения грибной заготовки. Если использовать полевые шампиньоны, то их обязательно отварить вымытыми и очищенными в чистой воде, чтобы освободить грибы от песка и частиц грунта.
В шляпках шампиньонов меньше грубой клетчатки, чем в ножках, и по этой причине людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, следует эти ножки не употреблять.
При заготовке маринованных шампиньонов в домашних условиях особое внимание нужно уделить стерильности процесса и достаточности консерванта: тара должна быть стерильной и сухой, уксуса должно быть допустимое количество, а хранить дольше 1 года не рекомендуется.
Доброго времени суток, умелые хозяюшки! Недавно прикупила пару килограммов маленьких, размером с пятак, шампиньонов. Конечно, это надо было все куда-то быстро деть.
Пролистав свою старую книгу записей, выбор сделала в пользу рецепта про шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях. Традиционно мы представляем себе сочетание грибов и лука, а в этом рецепте изюминку добавляет чеснок и гвоздика.
Кто-то из вас спросит:«Зачем столько возиться, если можно пойти и купить баночку?» Конечно, в магазине выбор консервации велик и, тем более – маринованных шампиньонов. Однако, такой вкуснятины вы точно не найдете. Я предлагаю очень простой проверенный рецепт ароматных маринованных грибочков с фото, приготовленных буквально за 1 час.
Особенности рецепта:
- Готовятся грибы всего 7 минут, остальное время отводится подготовке. А это значит, что вы можете консервировать поэтапно, ориентируясь на собственное время.
- Используемый маринад для варки грибов без воды. Вкус получается более насыщенным, ярким, сохраняется шикарный грибной запах. Не удивляйтесь и не бойтесь, что грибы получатся сухие. В процессе варки выделится достаточно жидкости.
- Чеснок наиболее полно раскрывает вкус и аромат маринада. Гвоздика придаст особую пикантность. Но если вы её не выносите, то и класть в маринад не надо.
- Маринад содержит уксус, но из-за масла грибочки получаются не сильно кислыми. Вы можете взять белый винный уксус или яблочный, чтобы смягчить вкус.
- Хранить шампиньоны лучше в закупоренной банке в холодильнике, если решили приготовить их на зиму.
Секреты правильной чистки грибов
Чтобы консервированные грибы получились не только вкусными, но и красивыми, я настоятельно рекомендую очистить шляпки и ножки от плёнки.
Покупные грибы требуют минимальной обработки, потому что созревают они всего за 2-3 дня. За это время в плодовое тело не успевает попасть ничего лишнего. Важно, чтобы шампиньоны за все время приготовления контактировали с водой как можно меньше. Иначе они станут водянистыми на вкус.
Чистить можно тупым ножом – просто подхватываете с края шляпки часть плёночки и тянете. С ножкой гриба поступаете так же. Низ нужно «освежить», т.е. срезать на 1-2 мм.
Так маринад равномерно поступит во все части гриба, он проварится равномерно. Также можно потереть шляпки новой влажной губкой для мытья посуды. Но не переусердствуйте – нежная мякоть может разламываться.
Если так получилось, что вы не можете сразу приготовить и закатать в банки, то очищенные грибы можно хранить в холодильнике под крышкой до 2-х суток. Чтобы они не потемнели, сбрызните их соком лимона. Когда приступите к готовке, срез ножки надо обновить.
- Лесные шампиньоны следует очистить по такой же схеме, но более тщательно. Бывает, что они собраны в дождливую погоду и полны мусора.
- Наименьшие трудозатраты здесь — достаточно промыть грибы под проточной водой, сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком.
- Затем закрыть крышкой и дать полностью остыть.
- После такой «парной» грибы будут чиститься легко, однако, это может чуть ухудшить их вкус.
Рецепт пошаговый с фото
Чтобы приготовить 2 плотно набитых баночки по 350 г. и немного закуски к ужину, я взяла почти килограмм шампиньонов. Также возьмем:
- растительное масло рафинированное – 4 ст. л.;
- уксус 6 % – 4 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- перец душистый горошком – 10-12 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика.
Возьмите глубокую кастрюлю, куда вместятся все грибы и маринад. Влейте жидкие ингредиенты, всыпьте соль и сахар и поставьте на медленный огонь нагреваться.
Важный момент: если вы используете крупную каменную соль, просейте её. В ней могут быть достаточно крупные камни и песок, которые застрянут в пластинках шампиньона и радость от блюда будет испорчена
Я использую всегда морскую моль среднего помола. Она немного отличается по вкусу от каменной и, несомненно, гораздо более полезная и чистая.
Процесс готовки, какие действия по пунктам?:
- На медленном огне вскипятить маринад и опустить в него специи и грибы. Чеснок резать тонкими пластинками и добавить в момент закипания. Если вы хотите приготовить еще более острую закуску, лучше приправить перцем непосредственно перед подачей.
- Увеличить температуру нагрева и дождаться закипания, не накрывая крышкой. Возможно, будет образовываться пенка, её надо немедленно снять и немного уменьшить огонь.
- После закипания проварить всего 7 минут.
- Теперь можно и укупоривать в банку, заранее простерилизованную.
Стерилизовать банки лучше одновременно с приготовлением. Если в горячие банки законсервировать горячие же грибы, это увеличивает сохранность блюда.
- Мне больше всего нравится кипятить посуду на пару. Для этого в кастрюлю надо налить на 2 пальца воды и поставить закипать. Подобрать дуршлаг или сито по размеру. Желательно, чтобы дно было плоским, а не выпуклым.
- Так можно поставить сразу 2-3 небольших баночки и меньше риска обжечься паром, если ёмкость упадёт на бок. Баночку вымыть с содой, ополоснуть горячей водой или хотя бы тёплой. Так стекло гарантированно не треснет, когда вы поднесете его к пару.
- Поставить банку горлышком вниз на дуршлаг и стерилизовать не менее 5 минут. Ёмкость должна наполниться паром, потом появятся крупные капли, и они начнут стекать. Это правильный процесс стерилизации. Если у вас этого не происходит, проверьте, чтобы горлышко плотно прилегало к дуршлагу. Не допускайте выкипания воды в кастрюле.
- В готовые банки заложите горячие грибочки и закатайте крышками. Я иногда использую твист-офф( винтовые крышки), хотя многие не умеют с ними работать. Говорят, что консервация пропадает, подтекает и пр.
Опишу свой проверенный способ работы:
- В маленькую кастрюлю положить крышку и налить воды, чтобы она покрывала на 1 см.
- Дождаться закипания и прокипятить ещё 2-3 минуты.
- Выловить горячую крышку, закрыть ею банку плотно и перевернуть вверх дном.
В процессе остывания металл будет медленно сжиматься и надёжно закроет горлышко банки. Если у вас все-таки не получается приловчиться к твист-офф, используйте обычные жестяные или полиэтиленовые крышки.
Как показывает практика, маринованные шампиньоны по этому быстрому рецепту долго храниться не будут. Трудно удержаться и не съесть их сразу же. Вкусные грибы в собственном соку, особенно с луком (зеленым или мелко посеченным репчатым) и в виде холодной закуски.
Я готовлю это блюдо за пару дней до какого-то мероприятия. Этого вполне хватает, чтобы грибы промариновались.
Вот и раскрыты все секреты по приготовлению вкуснейших маринованных грибочков всего за час.
Вы можете сэкономить силы и время, если опустите чистку шампиньонов. На вкус блюда это никак не влияет
Пробуйте и делитесь своим личным опытом! Думаю, что ваши комментарии пригодятся и остальным читателям, особенно с фото приготовленных грибочков.